Productrice de fleurs comestibles & fines herbes bio
Qui sommes nous ?
Depuis sa création en 2019, le jardin de Pauline 85 a acquis une reconnaissance qui dépasse les frontières de la Vendée. Pauline et Nathalie travaillent ensemble pour produire et commercialiser des fleurs comestibles aux professionnels : restaurateurs, traiteurs, glaciers, fromagers, pâtissiers mais également aux particuliers. Leurs valeurs les réunit autour de la qualité, l’entraide, la confiance et des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
Pauline DOMINICY
Née à la Rochelle, c’est dès son plus jeune âge que Pauline Dominicy a fait corps avec la nature, une passion qui ne l’a jamais quittée. Fort naturellement, elle s’est tournée vers une formation de paysagiste, horticulture, pépiniériste mais aussi commerce. Plusieurs années d’études suivies d’expériences professionnelles dans le paysage, 14 ans en jardinerie, puis gestion du fleurissement de la ville d’Aizenay en Vendée.
Jusqu’à ce que se produise, en 2012, un grave accident qui va perturber un parcours professionnel tout tracé. S’ensuivent des années de reconstruction et au bout du tunnel, une idée qui germe, comme une petite fleur dans la tourmente, une marguerite devenue depuis son emblème. Elle se lance alors dans l’écriture et auto-édite son premier livre « Osons la fleur dans nos assiettes », imprimé en 700 exemplaires, un ouvrage plébiscité par les restaurateurs et les particuliers.
Puis, elle crée sa propre entreprise, Le jardin de Pauline 85, un jardin de 2 700m2 en système d’agroforesterie et de permaculture. Sa spécialité : la vente de fines herbes, de fleurs comestibles et la cueillette sauvage terre et mer.
Nathalie GUÉRINEAU
Vendéenne d’origine, native de Coex, Nathalie possède une formation horticole, avec spécialisation en horticulture. Son parcours professionnel est riche de 30 années passées au service des Espaces Verts de la commune de Coex. Passionnée de plantes, elle a également officié au Jardin des Olfacties en tant que guide conférencière.
Ce qu’elle aime par-dessus tout, ce sont les plantes à parfums, les plantes aromatiques dites « à goût ». C’est ainsi qu’en 2021, elle décide d’opérer un virage professionnel et d’entamer une formation pour se spécialiser dans les plantes aromatiques et fleurs comestibles, ce qui lui permet d’intégrer, en août 2022, « Le Jardin de Pauline 85 ».
Les deux associées, Pauline et Nathalie, constatent au fil du temps la demande croissante des particuliers en plantes ornementales et sauvages à goût. Nathalie va donc répondre à ce désir qui s’inscrit dans une volonté grandissante de la population pour un retour à la nature, en élargissant sa palette de services par des visites guidées sensorielles, soit au jardin, soit dans la nature. Une formidable occasion d’appréhender la diversité des paysages qui nous entourent en développant nos cinq sens, l’ouïe, l’odorat, le goût, le toucher et la vue. (Voir la rubrique visites et ventes)
Ayant toujours le cerveau en ébullition, Nathalie poursuit sa quête de savoir et de partage des expériences en se spécialisant dans la réalisation de l’ail noir. Qu’est-ce donc ? Affaire à suivre !
Jacquotte, la mascotte
Jacquotte, la mascotte, aurait pu finir sa vie en pelote perdue au fond d’un placard. Quel triste destin ! C’était sans compter sur les doigts de fée de Bernadette, une tricoteuse adepte du zéro gâchis. Pour ce faire, la laine d’un gros pull tout moelleux d’une gentille mamie a été détricotée puis retricotée en cette charmante petite grenouille verte répondant au doux surnom de Jacquotte.
Désormais, Jacquotte s’est fait sa place au Jardin de Pauline et parcourt les chemins et routes à travers la campagne de France dans la titine de livraison. Peu expansive, elle ne coasse pas beaucoup, sauf si on la chatouille. En revanche, toujours curieuse elle montre sa frimousse sur le banc des marchés, aux restaurateurs et autres professionnels livrés par Pauline, sa maman d’adoption, passionnée depuis toujours par les grenouilles.
Ne cherchez pas pourquoi, Pauline – des fois – elle est bizarre.
Associations
Association des producteurs
de fleurs comestibles du grand Ouest
Le Jardin de Pauline est membre de l’association des producteurs professionnels de fleurs fraîches comestibles localisés dans le grand ouest français (Bretagne, Pays de la Loire, Poitou-Charentes) qui souhaitent s’entraider et développer une filière professionnelle solide.
Le Collège Culinaire de France
Le Collège culinaire de France a pour objectif de : représenter, valoriser et transmettre le patrimoine culinaire artisanal à travers la diversité, la tradition et la capacité d’innovation. Depuis le 18 juillet 2022, Le jardin de Pauline 85 est producteur artisan de qualité reconnue par le Collège culinaire de France pour ses produits de qualité et haut de gamme.
